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Amandine, liqueur d'amande

L'amandier, originaire d'Afghanistan, s'est particulièrement bien adapté au climat et au sol de la Haute Provence, et la gastronomie provençale accommode l'amande de mille façons. L'Amandine est une liqueur à base d'essence d'amande amère de Provence, d'alcoolat de cerise, d'infusions de cerise, de pêche et de vanille, de sucre de canne et de Fine de Provence. Elle se boit en digestif et entre également dans la composition de l'apéritif Lou Parpaillou (1/6 Amandine, 5/6 Bau frizzant de muscat). L'Amandine se sert aussi sur de la glace à la vanille, sur les poires au chocolat, ou pour accompagner les tartes aux poires.
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Vue mer : crédit photo Aseed