Lestocafic la nissarda (Stockfish) (Plat)

lestocafic  la nissarda (stockfish)




1 semaine

Pour
6


- 1 kg de stockfish sec
- 80 g de boyaux de stockfish
- Trois poivrons, rouges et jaunes
- 150 gr de poireau
- 800 g de pommes de terre nouvelles de taille moyenne
- 1,5 kg de tomates
- 2 oignons
- 250 cl dhuile dolive
- 4 gousses dail
- 1 bouquet garni
- 100 g dolives noires de Nice
- 1 petit verre d'eau de vie
- Sel et Poivre



Lestocafic la nissarda (stockfish)

1 semaine avant de faire la recette:
Trononner le stockfish, le laisser tremper une semaine dans une grande bassine sur la terrasse. Changer leau rgulirement.
Le 6me jour ajouter les boyaux et les laisser jusquau lendemain.
Attention : En raison dune forte odeur, prfrez les jours venteux !


Rcuprer le poisson, lgoutter et le rincer.
Enlever la peau et les artes au poisson et mietter la chair.
Couper les boyaux en lanires de 1 cm de large sur quelques cm de long.
Couper finalement le poireau, et loignon, craser lail, nettoyer les tomates et les concasser en gros ds.
Couper les poivrons en petits morceaux.
Dans un gros fait-tout verser de lhuile dolive en grande abondance et y faire cuire le poireau, loignon, lail, les poivrons et le bouquet garni jusqu coloration des lgumes.
Ajouter le stockfish, laisser colorer encore avec le poisson et dglacer avec leau de vie.
Ajouter ensuite les tomates et mouiller deau 1 cm environ.
Laisser cuire couvert environ une heure et ajouter les boyaux. Laisser cuire le tout une quarantaine de minutes encore.
Peler les pommes de terres et les rajouter en fin de cuisson pour encore 20 minutes.
Ajouter les olives noires.
Assaisonner sa convenance, ne pas hsiter rajouter beaucoup de poivre afin de relever le got. Toutefois il nest pas ncessaire de saler car le poisson lest dj malgr le trempage.
Au moment de servir ajouter du persil hach et de lhuile dolive.


Vue mer : crdit photo Aseed