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A 8 kilomètres de la capitale mondiale du parfum, nous partons découvrir l'ancienne seigneurie de l'évêché de Grasse jusqu'à la Révolution : le village perché d'Opio. Un remarquable patrimoine historique Opio vient d'« Oppidum » qui signifie place forte et celle-ci est aussi une belle place... On se trouve au coeur d'une nature méditerranéenne abondante qui mêle oliviers, pins, chênes-lièges, arbousiers et bruyères. Un microclimat unique qui favorise également la culture de la Rose Centifolia très utilisée par l'industrie grassoise de la parfumerie. Le patrimoine historique d'Opio est remarquable puisque la commune possède plusieurs vestiges de l'époque romaine, à l'entrée du vieux village, on peut aussi y voir l'aire des chênes avec son cabanon datant de 1920 et plus loin l'ancien château des évêques accolé à la mairie. Enfin, l'église de style roman et le joli lavoir du XIX° siècle se cachent dans le quartier San Peyre. Le Moulin d'Opio, le plus important de la région Bâti au XV° siècle, le Moulin d'Opio est l'un des rares moulins encore en fonction de toute la région. La roue à eau fonctionne aujourd'hui à l'électricité mais la tradition n'est pas oubliée pour autant d'autant plus que la famille Michel veille à la production de l'huile d'olive depuis plus de 150 ans. Entre mi-novembre et fin mars, pas moins de 700 à 1000 tonnes d'olives sont pressées tous les ans pour des petits producteurs et des particuliers. Le Bar à Huiles propose une initiation à la découverte des différentes saveurs de l'olive. Côté boutique, dans un espace voûté aux poutres apparentes, on trouve une multitude de bouteilles d'huile maison neutres ou aromatisées, des tapenades, des olives nature ou assaisonnées et des corbeilles gourmandes à composer. Le paradis des golfeurs et des gourmets Le golf d'Opio-Valbonne et le Château de la Bégude La commune d'Opio abrite un petit paradis pour les golfeurs : un golf de 18 trous posé au coeur d'un domaine protégé de 220 hectares vallonnés et parsemés d'arbres centenaires, où se niche un aqueduc gallo-romain. Hôtel et restaurant, le Château de la Bégude, bastide du XVII° siècle entièrement rénovée, domine le site du golf.Le Moulin d'Opio 2, route de Châteauneuf 06650 Opio www.moulin-dopio.com Les visites sont assurées par un guide, du lundi au vendredi, 4 fois par jour. Château de la Bégude Route de Roquefort-les-Pins 06650 Opio