Il est certain que la montagne n'a pas toujours été ce milieu hostile et désert que nous connaissons aujourd'hui. Au gré des variations climatiques elle s'est tour à tour enrichie et appauvrie en eau, couverte puis dégarnie de végétation, ces changements brutaux entraînant l'érosion des roches. Nous savons d'après les chroniques que l'on pratiquait la culture de la vigne et de l'olivier sur les versants élevés des Alpes-Maritimes, à la période chaude et sèche située entre le XIIe et le XVIe siècle. Aussi n'est-il pas surprenant d'envisager en des temps reculés, où les mythes remplacent l'Histoire, que des...