Jadis façonnée par la main de l’homme qui y a bâti d’innombrables terrasses de cultures et un village étagé, la montagne de Roure bénéficie d’une exposition privilégiée : grâce à un ensoleillement généreux, on y verra par exemple pousser le figuier, arbre craintif du froid, à plus de 1 100 m d’altitude en se souvenant qu’à la fin du XIXe siècle, on séchait à Roure quelque 40 quintaux de figues.
Pour gagner à pied le village, on foulera quelques portions pavées de la voie romaine utilisée voici 2000 ans par les légions d’Auguste venues soumettre les "Ectini", peuple celto-ligure occupant la zone comprise entre Var et Tinée. En 1927, un téléphérique à usage agricole relie Roure à Saint-Sauveur, mais ce n’est qu’en 1935 que la route atteint la place de l’église.
Au faîte d’un piton rocheux nommé "le Château" ou "le Castel", les restes d’une ancienne maison seigneuriale fortifiée au XIV e représentent un lieu idoine pour effectuer un large tour d’horizon sur le bassin de la Vionène.
Itinéraire
Remonter la rue centrale de Saint-Sauveur (500 m) jusqu’au bout du village (b.170) et suivre la petite route qui descend franchir la Tinée sur un ancien pont romain ; à l’angle du cimetière (b.232), prendre le chemin du milieu (GR5) qui s’élève par de nombreux lacets en coupant à plusieurs reprises la route D.30. On atteint bientôt parmi oliviers, figuiers, noyers ou châtaigniers le canal de captage de la Vionène (b.234) ; continuer sur le GR5 jusqu’au quartier du Serre (b.235) et poursuivre l’ascension vers le village de Roure (auberge) dont on coupe à deux reprises la route d’accès (b.237, 238). De la place de l’église, prendre le sentier situé face à l’entrée pour gagner le belvédère du Castel (1 104 m). Retour par le même itinéraire jusqu’à la balise 235 ; quitter alors le tracé du GR5 au profit du sentier qui descend sur la droite (Ouest) pour traverser bientôt la route D.30 (b.236) et rejoindre la rivière de la Vionène. Longer le cours de celle-ci jusqu’au village de Saint-Sauveur.
