Le nom de SAINT CEZAIRE SUR SIAGNE vient des moines de Lérins qui en prirent possession au IXème siècle.
Au XIIème siècle, Bérengarius de Sancti Césari, premier Seigneur du village reconnaît le consulat de la ville de Grasse. Se succèderont les familles d'Esclapon puis de Villeneuve et de Grasse.

Au XVIème siècle, l'économie est en pleine expansion, la population passe a plus de 500 habitants, on construit hors les murs du village médiéval. Les moulins sur la Siagne sont très productifs, blé, huile d'olive.

Au XVIIIème, le grassois Antoine Cresp acquiert les terres et suite à son anoblissement a le droit d’ajouter à son nom celui du village et devient ainsi Cresp de Saint Cézaire.
Le XIXème siècle apporte un développement des activités : aux moulins à farine et à huile s'ajoute un moulin à papier. Le Docteur Maure, Maire du village, préside à la construction du canal de la Siagne apportant par la même occasion l'eau au village. Celui ci s'étend entre les remparts et le cimetière et possède enfin sa forme actuelle.