Préparation :
Faites ébarber, gratter et vider la daurade par le poissonnier. Lavez-la soigneusement et séchez-la dans un torchon. Chauffer le four à température élevée (220°à 230°).
Couper la tomate et le citron en tranches ; hachez finement l’échalote.
Répartir cette préparation dans un plat allant au four et y déposer la daurade. Saupoudrez de persil haché, déposez quelques noisettes de beurre. Mettre au four et laissez cuire une vingtaine de minutes, arrosez de vin blanc a mi-cuisson.
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients
Pour 4 personnes :
– 1 daurade de 1,5 kg
– 1 tomate
– 1 verre de vin blanc (20cl) sec
– 2 échalotes
– 1 citron
– 1 branche de persil
– 50 grs de beurre
– sel, poivre