Emincer finement oignons et courgettes.
Enlever la peau des tomates, extraire l’eau et les pépins, couper finement les poivrons, hachez l’ail.
Mettre dans une poêle à fond épais l’huile d’olive et les oignons.
Faire sauter et ajouter les courgettes, les poivrons, l’ail et les tomates.
Faire sauter 2 ou 3 fois, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter.
Si on prépare une ratatouille pour de nombreux convives faire sauter les légumes à part.

Nombre de personne : 4

Ingrédients

– 100 g d’oignons
– 250 g de courgettes
– 250 g de tomates
– 150 g de poivrons
– 2 gousses d’ail
– 1 dl d’huile d’olive
– Sel
Il n’entre pas d’aubergines dans la vraie ratatouille niçoise.