Jarret de veau braisé jus corsé, légumes de saison
…légumes laisser le jus se réduire de moitié, rectifier l’assaisonnement. 3 Dressage : Servir le jarret et les légumes bien chauds. Pour finir Accords mets et vins : Vin Blanc…
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Galland – Fragal Francoise
Françoise est une artiste déchirée entre la France et les Etats-Unis. Elle a étudié l’Art sur le campus de Fullerton Los Angeles, USA, et ensuite aux Beaux Arts dans le…
Lire plusEts Bollery et Fils
Dans nos ateliers, nous fabriquerons vos meubles dans le plus pur esprit de l’ébénisterie. Une seule et même équipe assure tous les travaux….
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Lièvre à la Royale, châtaignes glacées et girolles, conchiglie
…Faire flamber. Mouiller avec le jus de la marinade. Cuire 2 heures sans trop réduire car ce jus servira pour la cuisson du lièvre. Pendant que les os colorent, préparer…
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Risotto crémeux au parmesan, asperges vertes de ProvencePlat, Recettes
Melon charentais, pain de campagne grillé à la scamorza fumée, fine roquette à l’huile d’olivePlat, Recettes