Trofie à la crème de cèpes, poêlée de girolles fraîches
1 – Nettoyer les cèpes, les couper en morceaux, les sauter au beurre en les faisant blondir....
Lire plusAutres Recettes sur la côte d'azur
Cassolette de champignons des bois et oeuf bio poché, crème fleurette au cerfeuil
PRÉPARATION Nettoyer les pleurotes, les trompettes de la mort, les girolles puis les essuyer....
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Lièvre à la Royale, châtaignes glacées et girolles, conchiglie
PRÉPARATION La veille : Ouvrir le lièvre et enlever les entrailles en réservant le foie et le...
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Croustillant de Saint-Pierre rôti aux senteurs des sous-bois
Cette recette vous est proposée par le chef Jean-Claude BERTRAND, du restaurant parisien LE...
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Jarret de veau braisé jus corsé, légumes de saison
Savourez ce jarret de veau braisé jus corsé, légumes de saison. Cette recette vous est proposée...
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Risotto au pistou de tomates, légumes croquants et parmesan
Cette recette vous est proposée par le chef Stéphane MAUDUIT, du restaurant parisien la BASTIDE...
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Noix de Saint-Jacques à l’oseille et cèpes
1 – Préparer les cèpes en enlevant la terre qui se trouve sur le pied et les laver avec une...
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Escalopes de foie gras poêlées, fricassée de cèpes et pleurotes, éclats d’amandes et potiron
1 – Nettoyer et tailler les cèpes en dés puis les faire sauter. 2 – Nettoyer et...
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Ris de Veau juste doré, petites girolles et gnocchis
1 – Cuire les pommes de terre avec la peau sur un lit de gros sel, 1 heure au four à 180°C....
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Lièvre à la Royale, châtaignes glacées et girolles, conchiglie
PRÉPARATION La veille : Ouvrir le lièvre et enlever les entrailles en réservant le foie et le...
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Ballotine de dos de cabillaud au jambon de parme et crème d’artichaut aux girolles
PRÉPARATION Préparation du poisson : Tailler des portions de cabillaud de 200 g par personne....
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Noix de Saint-Jacques à la nacre, mousseline de panais, fumet de barde au vin jaune
PRÉPARATION Décoquiller les Saint-Jacques, bien les rincer à l’eau fraîche en vérifiant...
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Tartine rôtie aux truffes noires et beurre d’Isigny, bouquet de mâche et fins lardons
Cette recette vous est proposée par le chef Philippe LEGLISE, du restaurant parisien CHEZ...
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Langoustines poêlées aux truffes noires, Endives caramélisées, Sauce crustacés
Cette recette vous est proposée par le chef Romain GERVASONI, du restaurant parisien LA MAREE...
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Gambas black Tiger riz vénéré et caramel à l’orange
Cette recette vous est proposée par le chef Romain GERVASONI, du restaurant parisien LA MAREE...
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Papeton de blanc de cabillaud rôti au lard, charlotte de légumes de Provence
Cette recette vous est proposée par le chef Jean-Claude BERTRAND, du restaurant parisien LE...
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- Jeudi 30 mars 2023, Bonne Fête Amédée
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Melon charentais, pain de campagne grillé à la scamorza fumée, fine roquette à l’huile d’olivePlat, Recettes