Aïoli de Cabillaud
– Déposer les carottes juste grattées et les pommes de terre brossées dans le panier d’un cuit-vapeur. Les faire cuire une dizaine de minutes.
– Envelopper chaque pavé de cabillaud dans une feuille de papier sulfurisé. Les déposer dans le cuit-vapeur sur les légumes et poursuivre la cuisson encore une dizaine de minutes.
Préparation de l’aïoli: Peler et presser l’ail au-dessus d’un bol. Ajouter le jaune d’oeuf et la moutarde. Bien mélanger et verser l’huile en filet en tournant comme pour faire une mayonnaise. Saler et poivrer à sa convenance.
– Présenter cet aïoli avec les pavés de cabillaud assaisonnés de fleur de sel et accompagnés des légumes vapeur.
Crédit photo : Jo Belles Passions ©
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 minutes
Nombre de personne : 4
Ingrédients
* 4 pavés de cabillaud de 150 g
* 1 botte de carottes
* 400g de pommes de terre nouvelles
* 3 gousses d’ail
* 1 jaune d’oeuf
* 1/2 cuillère à café de moutarde
* 15cl d’huile d’olive
* sel, poivre
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Un scandale !!! Une honte!!! Dans un vrai aïoli on ne met jamais de la moutarde C?est bon pour la mayonnaise
excellent.en réponse à Felix, la moutarde ? c´est pour faire la mayonnaise, et voilá.
amitiés de Rio de Janeiro
Très saine et bonne recette, avec ou sans moutard.