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Rouget en Oursinade

Rouget en Oursinade

Nettoyez et videz les rougets en réservant le foie.
Badigeonnez-les d’huile d’olive et faites-les griller rapidement 5 minutes de chaque côté sur un gril ou un barbecue.
Pendant ce temps, écrasez ou mixez l’ail et les foies des rougets.
Ouvrez les oursins et prélevez les ‘ufs. Ajoutez-les délicatement à la préparation.
Lavez et essorez le cerfeuil et prélevez des feuilles.
Ajoutez-les à la sauce et complétez avec un filet d’huile d’olive. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
Servez les rougets grillés et nappez-les de sauce.

Cuisson : 10 min
Nombre de personne : 4

Ingrédients

– 8 petits rougets-barbet de roche
– 4 oursins
– Cerfeuil
– 1 gousse d’ail
– Huile d’olive
– Sel et poivre

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