Steaks aux aubergines

– Laver les aubergines, les inciser à plusieurs endroits et les mettre au four à 160°C environ 1 heure. Les retourner de temps en temps. Une fois cuites hacher la chair avec la peau.
– Peler l’oignon et mélanger avec les aubergines hachées et ajouter des brins de ciboulette ciselés.
– Saler et poivrer à sa convenance.
– Ajouter la mozzarella coupée en dés ainsi que la viande et mélanger avec la chapelure.
– Former 12 petits steaks.
– Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faire cuire les steaks quelques minutes de chaque côté.