Risotto crémeux au parmesan, asperges vertes de Provence
…Oignon 25 cl Vin blanc 1 l Bouillon de volaille 20 g Beurre 250 g Mascarpone 100 g Parmesan râpé 50 g Copeaux de parmesan Sel / Poivre Huile d’olives…
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…Oignon 25 cl Vin blanc 1 l Bouillon de volaille 20 g Beurre 250 g Mascarpone 100 g Parmesan râpé 50 g Copeaux de parmesan Sel / Poivre Huile d’olives…
Lire plus…ajouter l’oignon émincé. Faire suer l’oignon sans coloration avec une pincée de sel. Ajouter le riz, le remuer et le chauffer pour l’enrober de matière grasse. Mettre un trait de…
Lire plus…5 – Dans une assiette creuse, mettre en premier la sauce, puis les Saints-Jacques et les cèpes. Finir avec les feuilles de roquettes. Saler avec de la fleur de sel…
Lire plus…de bouillon de légumes 20 cl de crème fraîche épaisse 1 botte de cerfeuil Sel, poivre 5 cl de cognac 1 gousse d’ail 2 échalotes 60 g de beurre 1…
Lire plus…la rue du Docteur-Cagnoli. Très belle maison gothique à arcades, du XVIe siècle, classée Monument historique. La famille Gubernatis a fait fortune au Moyen Age dans le commerce du sel….
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