Gratin de courgettes et de riz

– Préchauffer le four à 200°C.

– Faire cuire du riz dans une casserole d’eau bouillante. L’égoutter lorsqu’il est prêt et le réserver dans un saladier.

– Laver les courgettes, les couper en 2 et les découper en fines lamelles.

– Couper les échalotes ou l’oignon finement et faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Rajouter les courgettes, saler et poivrer à sa convenance et laisser cuire environ 20 minutes en remuant régulièrement.

– Dans le saladier ajouter au riz, un oeuf, les courgettes, la crème fraîche, quelques poignées de fromage. Saler et poivrer à sa convenance. Bien mélanger !

– Transvaser ce mélange dans un plat allant au four. Mettre du fromage sur le dessus et déposer quelques copeaux de beurre.

– Mettre au four une petite demi-heure tout en vérifiant de temps en temps que le dessus ne dore pas trop !

Ce gratin accompagne très bien tout type de viande.