Regionale und traditionelle Rezepte der Côte d'Azur

La tourta dé bléa (Entrée)

la tourta dé bléa

Vorbereitung

Kochzeit

Ruhe
1h

Für
8 Personen

Zutaten
Pour la pâte :
- 500g de farine
– 200 g de beurre
– 150g de sucre
– 2 gros oeufs entiers
– 1 pincée de sel

Pour la garniture :
- 2 bouquets de jeunes feuilles de blette
- 4 pommes reinette
- 100g de raisins blonds secs trempés dans du rhum
- 50 g de sprinz râpé
- 150g de sucre cassonade ou vergeoise brune
- 50 ml eau-de-vie de marc du pays
- 100g de pignons
- 2 oeufs
- 1 pincée de poivre
- 1 c à soupe d’huile d’olive


Rezept vorgeschlagen von :

La tourta dé bléa

Dans un saladier, mélanger la farine avec le beurre, le sucre et le sel afin de former du sable.
Ajouter les oeufs et mélanger rapidement, former une boule et laisser reposer pendant une heure.
Pendant ce temps, couper les feuilles de blette en lanières d'environ 1cm de large, bien les laver et les essorer.
Dans une terrine, mélanger les oeufs, le sucre, les raisins trempés dans le rhum, les pignons, le poivre, le sprinz, l'eau de vie, l'huile d'olive.
Ajouter les blettes, bien mélanger.

Abaisser la pâte (3/4 mm d'épaisseur), garnir une tourtière d'environ 30/40 cm de diamètre, en laissant dépasser 1/2 cm de pâte.

Disposer l'appareil de blette, garnir la surface de tranches de pomme comme pour une tarte aux pommes et recouvrir le tout avec le reste de pâte en soudant bien tout autour.

Faire un petit trou au centre et cuire à four 200° jusqu'à ce que la pâte devienne dorée.

Laisser refroidir puis saupoudrer abondamment de sucre glace.

Bon appétit !!

Crédit photo : http://www.tf1.fr©


Vue mer : crédit photo Aseed