Recettes régionales et traditionnelles de la côte d'azur

Le Pan Bagnat (Plat)

le pan bagnat

Préparation

Pour
4 personnes

Ingrédients
- 4 pains à Pan Bagnat (frottés à l'ail),
- Tomates (coupées en quartiers),
- Radis et/ou Cébettes (Oignons tolérés),
- Petits Poivrons Verts,
- Févettes et/ou Cébettes Coeurs d'Artichauts,
- Thon et/ou Anchois,
- Oeuf Dur, Basilic,
- Olives Noires,
- Huile d'Olives (Vinaigre toléré),
- Sel, Poivre

N.B. : Tous ces produits sont du "Pays" Niçois
Selon les Saisons, ou le Marché, des ingrédients peuvent être retirés de cette liste.
En aucun cas, un autre ingrédient ne peut être ajouté à la recette de l'Authentique Pan Bagnat.
© nicepanbagnat.com 2012


Recette proposée par :

Le pan bagnat

Le pan-bagnat est un succulent casse-croûte ou encore le hors d'oeuvre d'été idéal ; Il réunit tous les ingrédients de la salade niçoise dans un pain de campagne rond dont les deux moitiés sont imbibées d'huile d'olive. Il peut aussi bien être préparé dans n'importe quel pain.


Séparer le pain en deux dans le sens de la longueur.

Frotter chaque moitié avec une gousse d'ail, mouiller légèrement de vinaigre, largement d'huile d'olives, saler et poivrer.

Disposer au choix les ingrédients suivants tranchés finement :

Tomates, oeufs durs, thon, anchois, févettes, coeurs d'artichauts, poivrons verts, radis, petits oignons frais, feuilles de basilic et olives noires de Nice.

Laisser rafraîchir au moins 1 heure au réfrigérateur avant de servir.


En savoir plus sur le Pan Bagnat :

Même si on trouve maintenant à Nice, mondialisation aidant, des pan-bagnat tout au long de l'année, c'est en été qu'ils sont les meilleurs et qu'on les apprécie le mieux.
En effet, ils permettent un repas complet, généralement celui du midi et quoi de mieux qu'un repas froid en saison chaude ?

Le pan-bagnat constitue aussi, en ces saisons où l'on aime être dehors, le repas de pique-nique, ou de plage, idéal.

Enfin, c'est en été que les tomates, les « cebettes » et radis ont du goût, je devrais dire « ont leur goût » et que ce plat simple s'enracine pleinement dans sa région.

Si on peut en acheter d'excellents, rien ne vaut ceux qu'on fait à la maison, même si y manquera tel ou tel ingrédient de la recette classique car le plaisir de le faire et l'anticipation de celui de le manger n'ont pas d'équivalents.


6 avis sur cette recette

Le pan bagnat
Quelle honte Salade, Concombre, .. vous cumulez les inepties
www.nicepanbagnat.com pour en savoir plus ... et éviter de dire de telles bêtises.
Amista
Le Président
Note : 0/5
commune libre du pan bagnat
Le pan bagnat
A priori certains disent avec concombre et d'autres sans.
Si on se réfère à WikiPédia, nous avons :
"Sa composition est la même que celle de la salade niçoise [...]"

Salade niçoise :
"Elle est faite à base de crudités : tomates, poivrons, oignons rouge, cébettes, févettes, céleri, petits artichauts violets, concombres, ?ufs durs, anchois, thon, huile d'olive et olives de Nice"

Alors concombre ou pas ?
Note : 5/5
Fred
Le pan bagnat
+ 1 pour Franck.
une honte, une insulte même!!!!!
une peu de respect pour ce trésor culinaire.
Note : 0/5
michel
Le pan bagnat
J'en mange quasi tous le jours été comme hiver, même si je l'achète dans un restau chinois il est toujours excellent, avec un fruit cela fait un repas équilibré.
Note : 5/5
Magali
Le pan bagnat
Une honte !!!!!!!! Salade et concombre. Paillassou va
Note : 0/5
Franck
Le pan bagnat
Un repas simple et complet bien du midi et super en toutes saisons
note: 5
Note : 5/5
sere

Vue mer : crédit photo Aseed