Le pan-bagnat est un succulent casse-croûte ou encore le hors d'oeuvre d'été idéal ; Il réunit tous les ingrédients de la salade niçoise dans un pain de campagne rond dont les deux moitiés sont imbibées d'huile d'olive. Il peut aussi bien être préparé dans n'importe quel pain.


Séparer le pain en deux dans le sens de la longueur.

Frotter chaque moitié avec une gousse d'ail, mouiller légèrement de vinaigre, largement d'huile d'olives, saler et poivrer.

Disposer au choix les ingrédients suivants tranchés finement :

Tomates, oeufs durs, thon, anchois, févettes, coeurs d'artichauts, poivrons verts, radis, petits oignons frais, feuilles de basilic et olives noires de Nice.

Laisser rafraîchir au moins 1 heure au réfrigérateur avant de servir.


En savoir plus sur le Pan Bagnat :

Même si on trouve maintenant à Nice, mondialisation aidant, des pan-bagnat tout au long de l'année, c'est en été qu'ils sont les meilleurs et qu'on les apprécie le mieux.
En effet, ils permettent un repas complet, généralement celui du midi et quoi de mieux qu'un repas froid en saison chaude ?

Le pan-bagnat constitue aussi, en ces saisons où l'on aime être dehors, le repas de pique-nique, ou de plage, idéal.

Enfin, c'est en été que les tomates, les « cebettes » et radis ont du goût, je devrais dire « ont leur goût » et que ce plat simple s'enracine pleinement dans sa région.

Si on peut en acheter d'excellents, rien ne vaut ceux qu'on fait à la maison, même si y manquera tel ou tel ingrédient de la recette classique car le plaisir de le faire et l'anticipation de celui de le manger n'ont pas d'équivalents.